帶著賺錢的衝勁及當老闆的夢想，
在2015.10.08 開始一連串的驚奇之旅，
有快樂、有失落、有擔心、有開心、有汗水、有淚水，
這段過程當中心情起伏差不多是坐「全球最高雲霄飛車」，
以最高時速超過112公里10趟的感覺再乘2的10次方。
德瑞克本身工程師背景，但因工作需要，經常要接觸客戶，
並從事業務性質的工作，有之前工作的歷練，
當然在開幕前第一件想到事就是要做好完善的行銷策略，
當年沒有Facebook做前期推廣介紹，
也沒有LINE和微信做群發，
當時最有效也是最沒效的方式，實體“DM"發放，
老闆也不老闆了，
和全體員工一起在附近住宅區及捷運旁發傳單，
天氣熱這事很難受也就算了，
還要嚐進被路人白眼拒絕的挫敗感，
心想這都是為了這家店，
再苦也要笑者發出那１萬張的“DM"，那像現在PO PO文，
下個ＦＢ廣告就有人流會來“高官"一下。
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七九開幕ＤＭ
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新開幕勢必會有嘗鮮客，過路客，
還有多年累積的好人緣所創造出的廣大親友團的捧場，
夏天賣冰，冬天賣火鍋，那個冬天的ＢＵＦＦ加成下，
生意非常非常火呀！
在對的時侯做對的事，想不賺錢都難，
在短短的四個月就讓我收了約100多萬的營業額，
厲害吧！
開門就是要賺錢，不然要幹嘛！
把握賺錢的機會：
德瑞克做生意的舅舅曾經跟他說過：
“能馬上賺錢就不要留到下次”
這句話他一直銘記於心。
創業沒有一帆風順的，
還記得上一篇黑心火鍋店老板德瑞克的自白書-月入30萬的秘密，
最後提到的一通電話將要反轉德瑞克的餐飲版圖嗎？
這一通電話也是德瑞克的火鍋店卡關的開始，
德瑞克的火鍋店共遇到了三個大難關，依時間時間排序，
2006原物料上漲、2008金融海嘯、2009菜價上漲，
而這一通電話就是優質供應商打來的，
2006 年 8、9 月起，小麥、玉米、黃豆等價格震盪走高，
主要產地氣候不佳，中國大陸等開發中國家食品需求量提升，
小麥 庫存量創 26 年來新低，
美國、歐盟等消費國運用玉米、黃豆製造生質能源的需求大增。
火鍋會用到的原物料，沙茶醬、豆類製品、火鍋料．．．等，
幾乎是每個禮拜都調漲一次，成本就隨之增加，
利潤就慢慢的被侵蝕，
最誇張的一次就要吃掉相當營業額當中的５０萬，
為了賺錢，我們採取的因應措施就是去找便宜的替代原物料，
夠黑心吧！
不過這樣只是短視的作法，因為最後終告失敗。
大家切記一件事，
人的味覺是相當敏感的，我們一換食材，饕客們就馬上反應，
為了怕客源流失，我們只好馬上換回原來的物料。
後來，有許多回流客戶告知附近店家都變口味了，並稱讚我們還是維持品質，證明了我們堅持是對的！
對的事就要堅持，千萬不要學頂Ｘ一樣，
否則，錢賺到了；心也變黑了。
（德瑞克你雖然也是黑心A很大的火鍋店老板，
但是，比起來，在食材部分你是有良心的）
創業不成功心法二：越黑心你才可以有機會讓銀行貸給你９５％買房。
可惜，良心還在，只好乖乖存錢買房。
幾個月之後，隨之伴隨的考驗又來了，那就是人員的短缺，
也許你會問，不是生意不錯，再多找人手不就好了，
其實不是生意太好才人員短缺，
是因為員工離職，雖然自認是個６０分合格的老闆至少也沒虧待員工，
更沒對他們有什麼淺規則，想來想去，
也許是火鍋店工作量不小或是別的地方薪水比較高，
反正想要離職的員工，都是同一說法，就是有新的人生規劃，
如此一來，在短時間內又找不到適合的員工，
當時網路並沒有現在來的方便，都只能靠著在店面貼徵人廣告，等待著有緣人的出現，
幸好，當時的員工都一心和德瑞克這個老闆一起共體時艱，
德瑞克也對當時的這些夥伴，由衷的感恩。
接下來的挑戰又接踵而來，
五(月)窮六(月)絕這句在股市常聽的心法，套到火鍋店到也合適，
五(月)窮六(月)絕的淡季及七(月)八(月)炎熱的暑假，這心情像從天堂掉到地獄般，
每天開門就是算著鍋數，一個月要達到1200鍋就可以涵蓋固定成本 (店租、人力成本、水電)，
如果是在去年底的時侯一個星期就達標，
現在，一天40鍋的底標卻成為德瑞克每天最心煩的事，
真不敢相信，幾個月前還是滿懷信心，這卻開始擔心起來了，
在這五窮六絕外加７８９月，五個月居然才賺進10多萬，
毛利率大約才10%，這生意淡到不行的壓力，
幸好都撐下來了，有時看到店裡的員工因為沒客戶在休息抽煙，
心想，當員工真好，休息時間都還在賺錢。
即然在５—９月剛好打平，那在接下來的每逢重大節日，就不可以放掉，
這就是給我們賺的機會財的時候，一定要大力推廣，靠辦活動來大賺一筆！
創業不成功心法三：老是想要贏卻忘了不能輸。
創業不是資金盤，撈一筆就想走人，而是要用心去經營，長期發展。
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| 七九耶誕dm |
<<2008金融海嘯>>
２００８的雷曼兄弟相信應該還記憶猶新，
那後金融風暴的日子不知大家是怎麼過的呢？？
整個台灣死氣沈沈，大部分的公司都放無薪價，消費能力也大幅下降，這樣的惡性循環，
影響了食衣住行育樂等行業，以“食”來說，由於經濟能力的下滑，大家的消費模式改變了，
選擇以“自己煮”代替“外食”，就連附近的小麵店生意也很差，更何況火鍋店為非民生必需，
這段時間，常常都是個位數的客人上門，
收益的水平線，沒有最低只有更低，完全是沒有底線的向下延伸，
如果報表上的那條收益水平線是成本線，該有多好，
回想起來當時精神壓力是無法言喻的！
<<2009菜價上漲>>
火鍋的菜盤主要是以高麗菜為基底，
對於菜的挑選也相當嚴格，
除了要外觀漂亮之外，放置的量也不可以少，
這也是我們對品質的堅持。
菜商送到店裡的高麗菜都是如下圖的竹簍裝的，
稱之為“一件”。
一般正常的價位大約落在500元左右，因為天候及價格哄抬的關係，像是最近的６月初的大雨水患一樣，
水患後，菜價全面飆漲，葉菜類漲了2、3倍，批發價每公斤從10多元漲至4、50元，高麗菜價格從20元漲至40元。
很誇張嗎？在2009年，高麗菜價居然可以高達2200元左右，平均一顆高麗菜約為200元，
150顆高麗菜就可以換一台現在的iPhone 7，而一顆高麗菜差不多供應2.5盤的菜盤，
換算下來，光高麗菜就佔了約80元，就佔了售價四成。
這段期間也出現了一個現象，一家四口來吃火鍋，高麗菜都不下鍋，結帳後，請我們把高麗菜打包回家，
了解後才知道這樣做比自己菜市場買還划算！
創業不成功心法四：只要東西好，不怕巷子深一樣賣的出去。
現在是個講行銷的時代，東西好只是基本，不會行銷免費也沒人要。
黑心火鍋店老板的自白書
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黑心火鍋店老板德瑞克的自白書-
老板被綁架的一天。
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