湯頭是火鍋的靈魂，
一定要親手煮，品嚐的人才會感動！
其實是是不敢交給員工處理的，有很多原因啦！
怕被偷師，怕品管不好，怕出事要擔責.......
就這樣的觀念，
老闆必須早上8點到店裡熬湯頭。
接下來把環境清潔一遍，包含地板、桌椅、玻璃．．．等，
再來就是準備中午的食材及配料，把中午要用的菜盤準備一輪的份量，也差不多中午了，
等待顧客上門。
有午休時間嗎？
答案是沒有，下午的工作還等著你，中午用餐時間後，
碗盤鍋子要清洗，再來準備晚上要用的的食材、配料及菜盤，繼續熬煮晚上要用的湯頭，
這樣忙下來，也差不多傍晚了，或許可以打個盹，再來就是最忙碌的晚餐時間了，
就這樣差不多到9點多，開始準備打烊工作，
又是一堆碗盤和鍋子要清潔，
清點明天要用到的食材、原物料等，再跟供應商叫貨，
這些事情忙晚拉下鐵門，
差不多就是11點了，或許結帳是一整天下來最快樂的時候吧！
這樣的工作時間大約13~14 小時，
慢慢的會發現，美其名的老闆就打兩份工的員工罷了！！
<<被綁架的一整年>>
以下幾個就是，讓老闆不能休假的原因
不開店還是要繳房租，有開店就有生意上門，
再怎麼差多少也可以補一下，就因為房租，
連農曆過年都捨不得休假。
若剛好客人剛好在休假日前來，卻撲空了，
那是不是下次要前來的時候，就會遲疑是否又落空呢？
那乾脆不來了！
員工有權益休假，老闆沒有！
這小規模的火鍋店，剛剛好的人力配置，
老闆就是是員工的最佳代理人！
創業打拼階段，犧牲假日及休閒是必須的！
就這句話，我們的生活被火鍋店綁架了四年！
在這段開店的時間，全心全力的在店裡付出，
“家”似乎只是一個睡覺及洗澡的地方。
少了陪伴女兒的時間，錯過了女兒牙牙學語的階段，
沒有了休閒生活，就連朋友也疏離了，現在回首一看，
不禁會問問自己，投入那麼多的時間，值得嗎？
創業不成功心法（五）：老闆就是要穿美美，到餐廳指導指導，晚上沒事就數數鈔票。
（女老闆當男老闆用，男老闆當機器用。）
想要快速變全才，唯有創業當老闆。
去體會如何成為一位“企業家”及“投資者”，
在ESBI象限裡面，60%的人是一般的員工，都在為錢工作，
為別人工作，一生苦其心力，換來的只是一般般得生活品質，
年老後還害怕退休。
而我選擇開火鍋店，跳出了E象限，進入S象限，
這看起來是有機會賺到錢，
但這幾年下來，不能休息，必須不斷的工作，
出賣時間來換取金錢，把賺到的錢，把錢交給隔壁的I象限，
即為我的房東，另一部分，償還借貸及銀行利息。
看到這，還沒打消你想創業的決心，
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